雞肉的配方不變。

變的是糯米的處理方法。

糯米需要提前浸泡一夜後，取出濾乾水分備用。

雞肉按照剛才的方法處理完成備用。

炒完雞肉後，鍋不洗，直接炒糯米。

適量加點食用油、蠔油一起翻炒均勻即可。

最好用中小火炒，以免糊底。

同時如果糯米還有殘留的水分，必須炒乾。

不然包的時候容易有水流出來。

炒過的糯米更香，加入蠔油翻炒可以增加鹹味，不會寡淡無味。

做好準備工作後，取出適量炒好的糯米。

在其中夾入炒好的雞丁。

這裏也可以再加入蛋黃、五花肉等食材。